В статье описывается личный опыт приготовления Копорского чая из растения кипрей, которое растет в Смоленской области. Дается пошаговый рецепт приготовления чая, начиная от сбора растения до сушки готового продукта. Описывается процесс ферментации и контроль за ним. В конце статьи даются рекомендации по сушке готового чая.